آلو پروٹین کی ساخت اور کام

آلو پروٹین کا کریکٹر انڈیکس سرمئی سفید رنگ، ہلکی اور نرم بو، کوئی عجیب بو نہیں، باریک اور یکساں ذرات ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ آلو پروٹین ایک مکمل پروٹین ہے، جو 19 امینو ایسڈز پر مشتمل ہے، جس کی کل مقدار 42.05% ہے۔ آلو پروٹین کی امینو ایسڈ کی ساخت معقول ہے، ضروری امینو ایسڈ کا مواد 20.13% ہے، اور غیر ضروری امینو ایسڈ کا مواد 21.92% ہے۔ آلو پروٹین کا ضروری امینو ایسڈ مواد کل امینو ایسڈ کا 47.9% ہے، اور اس کا ضروری امینو ایسڈ مواد انڈے کے پروٹین (49.7%) کے برابر تھا، جو FAO/WHO کے معیاری پروٹین سے نمایاں طور پر زیادہ تھا۔ آلو پروٹین کا پہلا محدود کرنے والا امینو ایسڈ ٹرپٹوفن ہے، اور یہ لائسین سے بھرپور ہوتا ہے، جس کی دیگر غذائی فصلوں میں کمی ہوتی ہے، اور یہ مختلف اناج پروٹین جیسے سویا بین پروٹین کو پورا کر سکتا ہے۔

آلو پروٹین کے کام کیا ہیں؟
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ آلو کا پروٹین قلبی نظام میں چربی کے جمع ہونے کو روک سکتا ہے، شریانوں کی شریانوں کی لچک کو برقرار رکھتا ہے، قبل از وقت ایتھروسکلروسیس کو روک سکتا ہے، جگر اور گردے میں جوڑنے والے بافتوں کے ایٹروفی کو روک سکتا ہے، اور سانس کی نالی اور ہاضمہ کی چکناہٹ کو برقرار رکھتا ہے۔ .

آلو گلائکوپروٹین آلو پروٹین کا اہم جز ہے جس میں اچھی حل پذیری، ایملسیفائنگ، فومنگ اور جیلنگ خصوصیات کے ساتھ ساتھ ایسٹر ایسل ہائیڈولیسس سرگرمی اور اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی ہے۔