نمایاں

مصنوعات کی تفصیل

کیریجینن نیم بہتر فوڈ گریڈ کاپا کریجینن (E407A) ہے جو یوکیوما کوٹونی سمندری سمندری طوفان سے نکالا گیا ہے۔ یہ کافی حراستی میں تھرموروربل جیل تشکیل دیتا ہے اور پوٹاشیم آئن کے لئے انتہائی حساس ہے جو اس کی جیلنگ خصوصیات کو بہت بڑھاتا ہے۔ کیریجینن الکالی میڈیم میں مستحکم ہے۔ کیریجینن ایک قدرتی طور پر - کاربوہائیڈریٹ کا واقعہ ہے جس کو سرخ سمندری سوار سے نکالا جاتا ہے .. کیریجینن کو غیر جانبدار یا الکلائن کی صورتحال میں بلند درجہ حرارت پر پانی کے ساتھ نکالا جاتا ہے۔ بہتر کیریجینن بنیادی طور پر الکحل کی بارش یا پوٹاشیم جیلیشن کے ذریعہ حل سے برآمد ہوتا ہے۔

سیمی - بہتر کیریجینن دھویا جاتا ہے اور الکالی علاج شدہ سمندری سوار کا علاج کیا جاتا ہے۔ کیریجینن سمندری سوار سے باہر نہیں نکالا جاتا ہے لیکن پھر بھی سیل وال میٹرکس میں موجود ہے۔ کمرشل کیریجینن مصنوعات کو زیادہ سے زیادہ جیلنگ اور گاڑھا کرنے والی خصوصیات کے حصول کے لئے کثرت سے معیاری بنایا جاتا ہے۔ مناسب کیریجینن پروڈکٹ کا استعمال کرکے ، فارمولیٹر مفت - بہتے ہوئے مائعات سے لے کر ٹھوس جیلوں تک بناوٹ بنا سکتا ہے۔ معیاری اقسام کی پیش کش کے علاوہ ، کلر کام مخصوص ایپلی کیشنز کے ل new نئی مصنوعات اور فارمولیشن تیار کرنے کے لئے صارفین کے ساتھ مل کر کام کرتا ہے۔

کیریجین بڑے ، انتہائی لچکدار انو ہیں جو ہیلیکل ڈھانچے کی تشکیل کرتے ہیں۔ اس سے انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر مختلف قسم کے مختلف جیل بنانے کی صلاحیت ملتی ہے۔ وہ کھانے اور دیگر صنعتوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں جیسے گاڑھا اور مستحکم ایجنٹ۔ ایک خاص فائدہ یہ ہے کہ وہ سیڈوپلاسٹک ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ پمپ کرنا آسان ہیں ، لیکن اس کے بعد ایک بار پھر سخت ہوجاتے ہیں۔

تمام کیریجین زیادہ ہیں - سالماتی - وزن پولی ساکرائڈس جس میں گیلیکٹوز یونٹوں اور 3،6 اینہائڈروگالیکٹوز (3،6 - AG) کو دہرانے سے بنا ہوا ہے ، دونوں سلفیٹ اور غیر منقولہ۔ یونٹوں میں الفا 1–3 اور بیٹا 1–4 گلائکوسیڈک روابط کو تبدیل کرنے کے ساتھ شامل کیا گیا ہے۔

کیریجینن کی تین اہم تجارتی کلاسیں ہیں:

پوٹاشیم آئنوں کی موجودگی میں کاپا مضبوط ، سخت جیل تشکیل دیتا ہے۔ یہ ڈیری پروٹین کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر کاپفیکس الوارزی [3] سے حاصل کیا جاتا ہے .ایا کیلشیم آئنوں کی موجودگی میں نرم جیل بناتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر یوکیوما ڈینٹیکولٹم سے تیار کیا جاتا ہے۔ سب سے عام ماخذ جنوبی امریکہ سے گیگارٹینا ہے۔ بنیادی اختلافات جو کاپا ، آئوٹا ، اور لیمبڈا کیریجینن کی خصوصیات کو متاثر کرتے ہیں وہ دہرانے والے گیلیکٹوز یونٹوں پر ایسٹر سلفیٹ گروپوں کی تعداد اور پوزیشن ہیں۔ ایسٹر سلفیٹ کی اعلی سطح کیریجینن کے گھلنشیلتا درجہ حرارت کو کم کرتی ہے اور کم طاقت والے جیل تیار کرتی ہے ، یا جیل کی روک تھام (لیمبڈا کیریجینن) میں حصہ ڈالتی ہے۔

بہت ساری سرخ الگل پرجاتیوں نے اپنی ترقیاتی تاریخ کے دوران مختلف قسم کے کیریجین تیار کیے ہیں۔ مثال کے طور پر ، گیگارٹینا جینس اپنے گیموفیٹک مرحلے کے دوران بنیادی طور پر کپا کیریجین تیار کرتی ہے ، اور اس کے اسپوروفیٹک مرحلے کے دوران لیمبڈا کیریجینن تیار کرتی ہے۔ نسلوں کی ردوبدل دیکھیں۔

سب گرم پانی میں گھلنشیل ہیں ، لیکن ، ٹھنڈے پانی میں ، صرف لیمبڈا فارم (اور دوسرے دو کے سوڈیم نمکیات) گھلنشیل ہیں۔

جب کھانے کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے تو ، کیریجینن میں EU اضافی E - نمبر E407 یا E407A ہوتا ہے جب "پروسیسڈ یوکیموما سمندری سوار" کے طور پر موجود ہوتا ہے ، اور عام طور پر ایملسیفائر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

اسکاٹ لینڈ کے کچھ حصوں میں (جہاں اسے سکاٹش گیلک میں (ایک) کیرجین کے نام سے جانا جاتا ہے) اور آئرلینڈ (مختلف قسم کے استعمال کا استعمال کیا جاتا ہے آئرش گیلک میں chondrus crispus مختلف طور پر کیریگین [لٹل راک] کے نام سے جانا جاتا ہے ، فیاڈھائن [جنگلی سامان] ، یہ مشہور ہے ، [CATEIMHN CAIT] ، میتھیر ایک ڈولیسگ [میتھیر ایک ڈیلیسگ [میتیر ایک ڈیلیسگ] چونکہ کیریجین کائی کو دودھ میں ابلا دیا جاتا ہے اور اس میں تناؤ ہوتا ہے ، اس سے پہلے کہ چینی اور دیگر ذائقہ جیسے ونیلا ، دار چینی ، برانڈی ، یا وہسکی شامل کی جاتی ہے۔ اختتام - پروڈکٹ ایک قسم کی جیلی ہے جو پنکاٹا ، ٹیپیوکا ، یا بلانک مینج کی طرح ہے۔

جب IOTA کیریجینن کو سوڈیم اسٹیروئل لیکٹیلیٹ (ایس ایس ایل) کے ساتھ ملایا جاتا ہے تو ، ایک ہم آہنگی کا اثر پیدا ہوتا ہے ، جس سے کسی بھی طرح کی کیریجینن (کاپا/لیمبڈا) یا دوسرے ایملسیفائیرز (مونو اور ڈگلیسیرائڈس وغیرہ) کے ساتھ حاصل نہ ہونے کو مستحکم کرنے اور ان کی مدد کی جاسکتی ہے۔ IOTA کیریجینن کے ساتھ مل کر ایس ایس ایل ، سبزیوں یا جانوروں کی چربی میں سے کسی ایک کا استعمال کرتے ہوئے گرم اور سرد دونوں حالتوں میں ایملشن تیار کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔

ریاستہائے متحدہ میں ، کیریجینن سویا دودھ میں ایک جزو ہے جو پورے فوڈز کے برانڈ کے تحت فروخت ہوتا ہے۔

تفصیلات