کیمسٹری میں ایک بیٹاین (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) کوئی بھی غیر جانبدار کیمیائی مرکب ہے جس میں مثبت چارج شدہ کیشنک فنکشنل گروپ ہے جیسے کواٹرنری امونیم یا فاسفونیم کیشن (عام طور پر: اونیم آئنز) جس میں کوئی نہیں ہوتا ہے۔ ہائیڈروجن ایٹم اور منفی چارج شدہ فنکشنل گروپ کے ساتھ جیسے کاربو آکسیلیٹ گروپ جو کیشنک سائٹ سے متصل نہ ہو۔ اس طرح ایک betaine ایک مخصوص قسم کا zwitterion ہو سکتا ہے۔ تاریخی طور پر یہ اصطلاح صرف trimethylglycine کے لیے مخصوص تھی۔ اسے ایک دوا کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ حیاتیاتی نظاموں میں، بہت سے قدرتی طور پر پائے جانے والے بیٹینز نامیاتی آسمولائٹس کے طور پر کام کرتے ہیں، مادوں کی ترکیب یا ماحول سے خلیات کے ذریعے اخراج کی جاتی ہے تاکہ آسموٹک تناؤ، خشک سالی، زیادہ نمکیات یا اعلی درجہ حرارت سے تحفظ حاصل کیا جا سکے۔ بیٹینز کا انٹرا سیلولر جمع ہونا، انزائم کے فنکشن میں رکاوٹ نہ ڈالنا، پروٹین کی ساخت اور جھلی کی سالمیت، خلیات میں پانی کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتی ہے، اس طرح پانی کی کمی کے اثرات سے بچاتا ہے۔ یہ حیاتیات میں تیزی سے تسلیم شدہ اہمیت کا ایک میتھائل ڈونر بھی ہے۔ بیٹین ایک الکلائڈ ہے جس میں مضبوط ہائیگروسکوپیسٹی ہے، اس لیے پیداوار کے عمل میں اکثر اس کا علاج اینٹی کیکنگ ایجنٹ سے کیا جاتا ہے۔ اس کی سالماتی ساخت اور اطلاق کا اثر قدرتی بیٹین سے خاصا مختلف نہیں ہے، اور یہ کیمیائی ترکیب کے مساوی قدرتی مادے سے تعلق رکھتا ہے۔ بیٹین ایک انتہائی موثر میتھائل ڈونر ہے جو میتھیونین اور کولین کی جگہ لے سکتا ہے۔ پیداواری کارکردگی کو بہتر بنانے اور فیڈ کی لاگت کو کم کرنے کے لیے میتھیونین کو تبدیل کریں۔
