کیلشیم پروپیونیٹ | 4075-81-4

خوراک کے تحفظ کے طور پر، یہ کوڈیکس ایلیمینٹیریئس میں ای نمبر 282 کے طور پر درج ہے۔ کیلشیم پروپیونیٹ کا استعمال مختلف قسم کی مصنوعات میں تحفظ کے طور پر کیا جاتا ہے، بشمول روٹی، دیگر سینکا ہوا سامان، پراسیس شدہ گوشت، چھینے اور دیگر دودھ کی مصنوعات۔ زراعت میں، اس کا استعمال، دیگر چیزوں کے ساتھ، گائے میں دودھ کے بخار کو روکنے کے لیے کیا جاتا ہے اور بطور فیڈ سپلیمنٹ Propionates جرثوموں کو اپنی ضرورت کی توانائی پیدا کرنے سے روکتا ہے، جیسا کہ بینزوایٹس کرتے ہیں۔ تاہم، benzoates کے برعکس، propionates کو تیزابیت والے ماحول کی ضرورت نہیں ہوتی۔

کیلشیم پروپیونیٹ بیکری کی مصنوعات میں مولڈ روکنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، عام طور پر 0.1-0.4% (حالانکہ جانوروں کی خوراک میں 1% تک شامل ہو سکتا ہے)۔ مولڈ کی آلودگی کو نانبائیوں میں ایک سنگین مسئلہ سمجھا جاتا ہے، اور عام طور پر بیکنگ میں پائے جانے والے حالات سڑنا کی نشوونما کے لیے قریب قریب بہترین حالات ہوتے ہیں۔ کیلشیم پروپیونیٹ (پروپیونک ایسڈ اور سوڈیم پروپیونیٹ کے ساتھ) روٹی اور دیگر پکی ہوئی اشیا میں بطور محافظ استعمال ہوتا ہے۔ یہ قدرتی طور پر مکھن اور کچھ قسم کے پنیر میں بھی پایا جاتا ہے۔ کیلشیم پروپیونیٹ روٹی اور بیکڈ اشیاء کو سڑنا اور بیکٹیریا کی افزائش کو روک کر خراب ہونے سے بچاتا ہے۔ اگرچہ آپ کھانے میں حفاظتی استعمال کے خیال کے بارے میں فکر مند ہوسکتے ہیں، دوسری طرف، آپ یقینی طور پر بیکٹیریا یا سڑنا سے متاثرہ روٹی کھانا نہیں چاہتے ہیں۔