کرکومین | 458-37-7
مصنوعات کی تفصیل:
جسمانی خصوصیات: کرکومین ایک نارنجی پیلے رنگ کا کرسٹل پاؤڈر ہے، پگھلنے کا نقطہ 183°۔ کرکومین پانی اور ایتھر میں گھلنشیل ہے، لیکن ایتھنول اور گلیشیل ایسٹک ایسڈ میں گھلنشیل ہے۔
کرکومین نارنجی پیلا کرسٹل پاؤڈر ہے، ذائقہ قدرے کڑوا ہے۔ پانی میں گھلنشیل، الکحل میں گھلنشیل، پروپیلین گلائکول، گلیشیل ایسٹک ایسڈ اور الکالی محلول میں حل پذیر، جب الکلائن سرخی مائل بھورا، جب غیر جانبدار، تیزابی پیلا ہوتا ہے۔ کم کرنے والے ایجنٹ کی استحکام مضبوط ہے، مضبوط رنگ (پروٹین کو نہیں)، ایک بار رنگ ختم ہونے کے لئے آسان نہیں ہے، لیکن روشنی، گرمی، آئرن آئن حساس، روشنی مزاحمت، گرمی مزاحمت، آئرن آئن مزاحمت غریب ہے. چونکہ کرکومین کے دونوں سروں پر دو ہائیڈروکسیل گروپ ہوتے ہیں، الیکٹران کلاؤڈ انحراف کا کنجوگیٹ اثر الکلائن حالات میں ہوتا ہے، اس لیے جب PH 8 سے زیادہ ہوتا ہے، تو کرکومین پیلے سے سرخ ہو جاتا ہے۔ جدید کیمسٹری اس خاصیت کو تیزابی بنیاد کے اشارے کے طور پر استعمال کرتی ہے۔
Curcumin کا بنیادی استعمال:
1. کرکیومین کو خوردنی پیلے رنگ کے روغن کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کرکومین عام طور پر مشروبات، کینڈیوں، پیسٹریوں، آنتوں کی مصنوعات، برتنوں، چٹنیوں، ٹن اور دیگر کھانوں کے ساتھ ساتھ کاسمیٹکس اور دواسازی کے رنگ میں استعمال ہوتا ہے۔ کرکیومین طویل عرصے سے چین میں مولی اور کری پاؤڈر میں استعمال ہوتا رہا ہے۔ کرکومین کو اچار، ہیم، ساسیج اور چینی میں بھگوئے ہوئے سیب، انناس اور شاہ بلوط میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔.
2. کرکیومین کو ایسڈ بیس اشارے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے اور یہ PH 7.8 پر پیلا اور PH 9.2 پر سرخی مائل بھورا ہے۔.
3. Curcumin اکثر کھانے، پکوان، پیسٹری، کینڈی، ڈبہ بند مشروبات، کاسمیٹکس، ادویات کے رنگ میں استعمال ہوتا ہے۔
