جیلیٹن | 9000-70-8

جیلیٹن (یا جیلیٹن) ایک پارباسی، بے رنگ، ٹوٹنے والا (خشک ہونے پر)، بے ذائقہ ٹھوس مادہ ہے، جو بنیادی طور پر سور کی کھال (چھپانے) اور مویشیوں کی ہڈیوں کے اندر موجود کولیجن سے اخذ کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر کھانے، دواسازی، فوٹو گرافی، اور کاسمیٹک مینوفیکچرنگ میں جیلنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ جیلیٹن پر مشتمل مادے یا اسی طرح کام کرتے ہیں جیلیٹنس کہلاتے ہیں۔ جیلیٹن کولیجن کی ایک ناقابل واپسی ہائیڈولائزڈ شکل ہے اور اسے کھانے کی اشیاء کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ یہ کچھ چپچپا کینڈیوں کے ساتھ ساتھ دیگر مصنوعات جیسے مارشمیلوز، جیلیٹن میٹھی، اور کچھ آئس کریم اور دہی میں پایا جاتا ہے۔ گھریلو جیلیٹن چادروں، دانے داروں یا پاؤڈر کی شکل میں آتا ہے۔

کئی دہائیوں سے دواسازی اور کھانے کی ایپلی کیشنز میں کامیابی کے ساتھ استعمال کیا گیا، جیلیٹن کی کثیر خصوصیات اور صاف لیبل کی منفرد خصوصیات اسے آج دستیاب سب سے زیادہ ورسٹائل اجزاء میں سے ایک بناتی ہیں۔ یہ کچھ چپچپا کینڈیوں کے ساتھ ساتھ دیگر مصنوعات جیسے مارشمیلوز، جیلیٹن میٹھی، اور کچھ آئس کریم اور دہی میں پایا جاتا ہے۔ گھریلو جیلیٹن چادروں، دانے داروں یا پاؤڈر کی شکل میں آتا ہے۔

جیلیٹن کی مختلف اقسام اور درجات کھانے اور غیر کھانے کی مصنوعات کی ایک وسیع رینج میں استعمال کیے جاتے ہیں: جیلیٹن پر مشتمل کھانے کی عام مثالیں جیلیٹن ڈیزرٹس، ٹرائیفلز، اسپک، مارشمیلوز، کینڈی کارن، اور کنفیکشن جیسے پیپس، چپچپا ریچھ، اور جیلی بچے. جیلیٹن کو جام، دہی، کریم پنیر، اور مارجرین جیسی کھانوں میں اسٹیبلائزر، گاڑھا کرنے والے، یا ٹیکسٹورائزر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کا استعمال چکنائی میں کمی والی کھانوں میں بھی کیا جاتا ہے تاکہ چکنائی کے منہ کے احساس کو نقل کیا جا سکے اور کیلوریز کا اضافہ کیے بغیر حجم پیدا کیا جا سکے۔

فارماسیوٹیکل جیلیٹنز خاص طور پر نرم جیلوں میں کراس لنکنگ کو روکنے اور اس طرح ان کے استحکام کو بڑھانے کے لیے تیار کیے گئے ہیں۔ یہ سب سے زیادہ رد عمل بھرنے کے لیے بہترین حل ہے۔

جیلیٹن جانوروں کے خام مال سے نکالا جاتا ہے جو انسانی استعمال کے لیے موزوں ہے۔ یہ ایک خالص پروٹین ہے جو براہ راست گوشت کی صنعت سے آتا ہے۔ اس طرح، جیلیٹن سرکلر اکانومی میں حصہ ڈالتا ہے اور کمیونٹی کے لیے قدر پیدا کرتا ہے۔

اپنی خصوصیات کی وجہ سے، جیلیٹن بہت سی مصنوعات کی شیلف لائف کو بڑھانے میں بھی مدد کرتا ہے اور اس طرح کھانے کے فضلے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔