Glucono-Delta-Lactone(GDL)~90-80-2
مصنوعات کی تفصیل
Glucono delta-lactone (GDL) ایک قدرتی طور پر پائے جانے والا کھانے کا اضافہ ہے جس میں E نمبر E575 ایک سیکوسٹرینٹ، تیزابیت پیدا کرنے والے، یا علاج، اچار یا خمیر کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ ڈی گلوکونک ایسڈ کا ایک لیکٹون (سائکلک ایسٹر) ہے۔ خالص جی ڈی ایل ایک سفید بو کے بغیر کرسٹل پاؤڈر ہے۔
GDL عام طور پر شہد، پھلوں کے جوس، ذاتی چکنا کرنے والے مادوں اور شراب میں پایا جاتا ہے۔ GDL غیر جانبدار ہے لیکن پانی میں گلوکونک ایسڈ کو ہائیڈولائز کرتا ہے جو تیزابیت والا ہوتا ہے، کھانے میں ایک پیچیدہ ذائقہ شامل کرتا ہے، حالانکہ اس میں سائٹرک ایسڈ کی کھٹائی کا تقریباً ایک تہائی حصہ ہوتا ہے۔ یہ گلوکوز میں میٹابولائز ہوتا ہے۔ ایک گرام جی ڈی ایل تقریباً اتنی ہی مقدار میں میٹابولک توانائی پیدا کرتا ہے جتنی ایک گرام چینی۔
پانی کے علاوہ، GDL جزوی طور پر گلوکونک ایسڈ میں ہائیڈولائزڈ ہوتا ہے، لیکٹون فارم اور ایسڈ فارم کے درمیان توازن کے ساتھ کیمیائی توازن قائم ہوتا ہے۔ GDL کے ہائیڈولیسس کی شرح گرمی اور اعلی پی ایچ کی وجہ سے بڑھ جاتی ہے۔
تفصیلات
| ITEM | معیاری |
| شناخت | مثبت |
| جی ڈی ایل | 99-100.5% |
| خصوصیات | سفید کرسٹل لائن پاؤڈر، تقریباً بو کے بغیر |
| حل پذیری | پانی میں آسانی سے گھلنشیل، ایتھنول میں سخت گھلنشیل |
| میلٹنگ پوائنٹ | 152℃±2 |
| نمی | =<0.5% |
| مادے کو کم کرنا (بطور ڈی گلوکوز) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| ہیوی میٹل | =<10PPM |
| لیڈ | =<2PPM |
| مرکری | =<0.1PPM |
| کیڈمیم | =<2PPM |
| کیلشیم | =<0.05% |
| کلورائیڈ | =<0.05% |
| سلفیٹ | =<0.02% |
| خشک ہونے پر نقصان | =<1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| ایروبی | 50/G MAX |
| خمیر | 10/G MAX |
| مولڈ | 10/G MAX |
| E.COLI | 30G پر دستیاب نہیں ہے۔ |
| سلمونیلا | 25G پر دستیاب نہیں ہے۔ |
