گرین کافی بین ایکسٹریکٹ

کافی بین کافی کے پودے کا ایک بیج ہے، اور کافی کا ذریعہ ہے۔ یہ سرخ یا جامنی رنگ کے پھل کے اندر کا گڑھا ہے جسے اکثر چیری کہا جاتا ہے۔ اگرچہ وہ بیج ہیں، لیکن حقیقی پھلیاں سے مشابہت کی وجہ سے انہیں غلط طور پر 'سیم' کہا جاتا ہے۔ پھل - کافی چیری یا کافی بیر - عام طور پر دو پتھروں پر مشتمل ہوتے ہیں جن کے چپٹے اطراف ایک ساتھ ہوتے ہیں۔ چیری کی ایک چھوٹی فیصد میں عام دو کی بجائے ایک ہی بیج ہوتا ہے۔ اسے مٹر بیری کہتے ہیں۔ برازیل کے گری دار میوے (ایک بیج) اور سفید چاول کی طرح، کافی کے بیج زیادہ تر اینڈوسپرم پر مشتمل ہوتے ہیں۔

"گرین کافی کے بیج" سے مراد بغیر بھنے ہوئے بالغ یا ناپختہ کافی کے بیج ہیں۔ ان پر گیلے یا خشک طریقوں سے بیرونی گودا اور میوکیج کو ہٹانے کے لیے کارروائی کی گئی ہے، اور بیرونی سطح پر ان کی موم کی پرت برقرار ہے۔ ناپختہ ہونے پر وہ سبز ہوتے ہیں۔ بالغ ہونے پر، ان کا رنگ بھورا سے پیلا یا سرخی مائل ہوتا ہے، اور عام طور پر 300 سے 330 ملی گرام فی خشک کافی کے بیج کا وزن ہوتا ہے۔ سبز کافی کے بیجوں میں غیر متزلزل اور غیر مستحکم مرکبات، جیسے کیفین، بہت سے کیڑوں اور جانوروں کو انہیں کھانے سے روکتے ہیں۔ مزید یہ کہ جب کافی کے بیج کو بھونا جاتا ہے تو غیر متزلزل اور غیر مستحکم دونوں مرکبات اس کے ذائقے میں حصہ ڈالتے ہیں۔ غیر متزلزل نائٹروجینس مرکبات (بشمول الکلائیڈز، ٹریگونیلائن، پروٹین اور فری امینو ایسڈ) اور کاربوہائیڈریٹ بھنی ہوئی کافی کی مکمل خوشبو پیدا کرنے اور اس کے حیاتیاتی عمل کے لیے بڑی اہمیت رکھتے ہیں۔ 2000 کی دہائی کے وسط سے گرین کافی کے عرق کو غذائی ضمیمہ کے طور پر فروخت کیا گیا ہے، اور اس کے کلوروجینیکیسڈ مواد اور اس کے لیپولیٹک اور وزن میں کمی کی خصوصیات کے لیے طبی طور پر مطالعہ کیا گیا ہے۔