سویا پروٹین مرتکز

سویا پروٹین کا ارتکاز تقریباً 70% سویا پروٹین ہے اور بنیادی طور پر پانی میں گھلنشیل کاربوہائیڈریٹس کے بغیر ڈیفیٹڈ سویا آٹا ہے۔ یہ کاربوہائیڈریٹس (گھلنشیل شکر) کا کچھ حصہ ڈیہولڈ اور ڈیفیٹڈ سویابین سے نکال کر بنایا جاتا ہے۔

سویا پروٹین کا ارتکاز اصل سویا بین کے زیادہ تر فائبر کو برقرار رکھتا ہے۔ یہ وسیع پیمانے پر کھانے کی مصنوعات کی وسیع اقسام میں فنکشنل یا غذائی اجزاء کے طور پر استعمال ہوتا ہے، خاص طور پر بیکڈ فوڈز، ناشتے کے سیریلز اور گوشت کی کچھ مصنوعات میں۔ سویا پروٹین کا ارتکاز گوشت اور پولٹری مصنوعات میں پانی اور چربی کو برقرار رکھنے اور غذائیت کی قدروں کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے (زیادہ پروٹین، کم چکنائی)۔

سویا پروٹین کی مقدار مختلف شکلوں میں دستیاب ہے: دانے دار، آٹا اور سپرے خشک۔ چونکہ یہ بہت ہضم ہوتے ہیں اس لیے یہ بچوں، حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین اور بوڑھوں کے لیے موزوں ہیں۔ وہ پالتو جانوروں کے کھانے، بچوں (انسانوں اور مویشیوں) کے لیے دودھ کی تبدیلی میں بھی استعمال ہوتے ہیں، اور یہاں تک کہ کچھ نان فوڈ ایپلی کیشنز کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں۔

سویا بین پروٹین کانسنٹریٹ (SPC) کو ایک منفرد پراسیس ڈیزائن میں نکالا جاتا ہے تاکہ الکحل کے ذریعے حل پذیر کاربوہائیڈریٹ اور اینٹی نیوٹریشن عوامل کو ختم کیا جا سکے۔ اس میں سویا بین کی کم بو، ایملشن کی اعلی صلاحیت، پانی اور چربی کو بائنڈنگ کرنے، جیل بنانے وغیرہ کی خصوصیات ہیں۔ اسے عام طور پر مصنوعات کی لاگت کو کم کرنے، پروٹین کے مواد کو بڑھانے، ماؤتھ فیل کو بہتر بنانے وغیرہ کے لیے جزوی طور پر سویا بین پروٹین الگ تھلگ تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ گوشت (ساسیج وغیرہ)، کولڈ ڈرنک، مشروبات، فیڈ کے خام مال اور بیکنگ فوڈ جیسی مصنوعات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا رہا ہے۔