سویا پروٹین الگ تھلگ

سویا پروٹین الگ تھلگ سویا پروٹین کی ایک انتہائی بہتر یا صاف شدہ شکل ہے جس میں نمی سے پاک بنیاد پر پروٹین کی کم از کم مقدار 90% ہے۔ یہ ڈیفیٹڈ سویا آٹے سے بنایا گیا ہے جس میں زیادہ تر غیر پروٹین اجزاء، چربی اور کاربوہائیڈریٹ کو ہٹا دیا گیا ہے. اس کی وجہ سے، اس کا ذائقہ غیر جانبدار ہے اور بیکٹیریل ابال کی وجہ سے پیٹ پھولنے کا سبب بنے گا۔

سویا الگ تھلگ بنیادی طور پر گوشت کی مصنوعات کی ساخت کو بہتر بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، لیکن یہ پروٹین کے مواد کو بڑھانے، نمی برقرار رکھنے کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں، اور ایک ایملسیفائر کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ ذائقہ متاثر ہوتا ہے، [حوالہ درکار] لیکن آیا یہ اضافہ ساپیکش ہے۔

سویا پروٹین ایک پروٹین ہے جو سویا بین سے الگ تھلگ ہے۔ یہ dehulled، defatted سویا بین کھانے سے بنایا گیا ہے. Dehulled اور defatted سویابین کو تین قسم کے ہائی پروٹین کمرشل مصنوعات میں پروسیس کیا جاتا ہے۔: سویا آٹا، توجہ مرکوز، اور الگ تھلگ. سویا پروٹین الگ تھلگ 1959 سے اس کی فعال خصوصیات کے لئے کھانے کی اشیاء میں استعمال کیا جاتا ہے. حال ہی میں، ہیلتھ فوڈ پروڈکٹس میں اس کے استعمال کی وجہ سے سویا پروٹین کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے، اور بہت سے ممالک سویا پروٹین سے بھرپور غذاوں کے لیے صحت کے دعووں کی اجازت دیتے ہیں۔

1. گوشت کی مصنوعات اعلی درجے کی گوشت کی مصنوعات میں سویا پروٹین الگ تھلگ کرنے سے نہ صرف گوشت کی مصنوعات کی ساخت اور ذائقہ بہتر ہوتا ہے بلکہ پروٹین کی مقدار میں اضافہ اور وٹامنز کو تقویت ملتی ہے۔ اس کے مضبوط فنکشن کی وجہ سے، پانی کی برقراری کو برقرار رکھنے، چربی کو برقرار رکھنے، گریوی کو الگ کرنے سے روکنے، معیار کو بہتر بنانے اور ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے خوراک 2 سے 5% کے درمیان ہو سکتی ہے۔

2. ڈیری مصنوعات سویا پروٹین الگ تھلگ دودھ پاؤڈر، غیر ڈیری مشروبات اور دودھ کی مصنوعات کی مختلف شکلوں میں استعمال کیا جاتا ہے. جامع غذائیت، کوئی کولیسٹرول نہیں، دودھ کا متبادل ہے۔ آئس کریم کی تیاری کے لیے سکم ملک پاؤڈر کی بجائے سویا پروٹین آئسولیٹ کا استعمال آئس کریم کی ایملسیفیکیشن خصوصیات کو بہتر بنا سکتا ہے، لییکٹوز کے کرسٹلائزیشن میں تاخیر اور "سینڈنگ" کے رجحان کو روک سکتا ہے۔

3. پاستا پروڈکٹس روٹی شامل کرتے وقت، علیحدہ پروٹین کا 5% سے زیادہ شامل نہ کریں، جو روٹی کے حجم کو بڑھا سکتا ہے، جلد کی رنگت کو بہتر بنا سکتا ہے اور شیلف لائف کو بڑھا سکتا ہے۔ نوڈلز کو پروسیس کرتے وقت 2 ~ 3% علیحدہ پروٹین شامل کریں، جو ابالنے کے بعد ٹوٹی ہوئی شرح کو کم کر سکتا ہے اور نوڈلز کو بہتر بنا سکتا ہے۔ پیداوار، اور نوڈلس رنگ میں اچھے ہیں، اور ذائقہ مضبوط نوڈلز کی طرح ہے.

4. سویا پروٹین الگ تھلگ کھانے کی صنعتوں میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے جیسے مشروبات، غذائیت سے بھرپور غذا، اور خمیر شدہ کھانے، اور کھانے کے معیار کو بہتر بنانے، غذائیت بڑھانے، سیرم کولیسٹرول کو کم کرنے، اور دل اور دماغی امراض کو روکنے میں ایک منفرد کردار رکھتا ہے۔