ایلولوز | 551-68-8

erythritol کے مقابلے میں، ایلولوز ذائقہ اور حل پذیری میں فرق رکھتا ہے۔ سب سے پہلے، سیکوز کی مٹھاس سوکروز کی تقریباً 70 فیصد ہے، اور اس کا ذائقہ فریکٹوز سے بہت ملتا جلتا ہے۔ دیگر مٹھائیوں کے مقابلے میں، سیکوز سوکروز کے قریب ہے، اور سوکروز سے فرق تقریباً ناقابل فہم ہے، لہذا، مرکب کے ذریعے خراب بعد کے ذائقے کو چھپانے کی ضرورت نہیں ہے، اور اسے آزادانہ طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، ذائقہ میں فرق مخصوص مصنوعات کی مخصوص خوراک کے مخصوص تجزیہ کی ضرورت ہے. دوم، erythritol کی گھلنشیلتا کے مقابلے میں، جو تیز اور کرسٹلائز کرنا آسان ہے، ایلولوز منجمد میٹھے (آئس کریم)، ​​کینڈی، بیکری اور چاکلیٹ کی مصنوعات میں استعمال کے لیے زیادہ موزوں ہے۔ اگر اسے مرکب کیا جاتا ہے تو، ایلولوز اریتھریٹول کے ٹھنڈے ذائقے اور اینڈوتھرمک خصوصیات کا مقابلہ کر سکتا ہے، اس کی کرسٹلنیٹی کو کم کر سکتا ہے، منجمد کھانے کے نقطہ انجماد کو کم کر سکتا ہے، میلارڈ کے رد عمل میں حصہ لے سکتا ہے، اور سینکا ہوا سامان اچھے گولڈ براؤن شیڈز بنا سکتا ہے۔ فی الحال شامل کردہ D-psicose کی مقدار کی کوئی حد نہیں ہے۔

مٹھائی کے طور پر ایلولوز کے فوائد:

اس کی کم مٹھاس، زیادہ حل پذیری، انتہائی کم کیلوری کی قیمت اور کم بلڈ شوگر ردعمل کی وجہ سے، D-psicose کو کھانے میں سوکروز کے بہترین متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

D-psicose کھانے میں پروٹین کے ساتھ مل کر میلارڈ ردعمل سے گزر سکتا ہے، اس طرح اس کی جیل کی خصوصیات کو بہتر بناتا ہے اور اچھا کیمیائی ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

D-گلوکوز اور D-fructose کے مقابلے میں، D-psicose زیادہ اینٹی میلارڈ ری ایکشن پروڈکٹس تیار کر سکتا ہے، اس طرح خوراک کو طویل مدتی اسٹوریج میں اینٹی آکسیڈنٹ اثر کی اعلی سطح کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے، مؤثر طریقے سے وقت کی مدت کو طول دیتا ہے۔ کھانے کی شیلف زندگی؛

ایملشن کے استحکام، فومنگ کی کارکردگی اور کھانے کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کو بہتر بنائیں

2012، 2014 اور 2017 میں، US FDA نے D-psicose کو GRAS فوڈ کے طور پر نامزد کیا۔

2015 میں، میکسیکو نے D-psicose کو انسانی خوراک کے لیے غیر غذائی مٹھاس کے طور پر منظور کیا۔

2015 میں، چلی نے D-psicose کو انسانی خوراک کے جزو کے طور پر منظور کیا؛

2017 میں، کولمبیا نے D-psicose کو انسانی خوراک کے جزو کے طور پر منظور کیا؛

2017 میں، کوسٹا ریکا نے D-psicose کو انسانی خوراک کے جزو کے طور پر منظور کیا؛

2017 میں، جنوبی کوریا نے D-psicose کو "پروسیسڈ شوگر پروڈکٹ" کے طور پر منظوری دی تھی۔

سنگاپور نے 2017 میں D-psicose کو انسانی خوراک کے جزو کے طور پر منظور کیا۔