گلائسین | 56-40-6

سفید کرسٹل پاؤڈر، میٹھا ذائقہ، پانی میں تحلیل ہونے میں آسان، میتھانول اور ایتھنول میں قدرے تحلیل ہوتا ہے، لیکن ایسیٹون اور ایتھر میں تحلیل نہیں ہوتا، پگھلنے کا نقطہ: 232-236℃ (سڑن) کے درمیان۔ یہ ایک غیر پروٹین سلفر پر مشتمل امینو ایسڈ ہے۔ اور بو سے کم، کھٹا اور بے ضرر سفید ایکیکولر کرسٹل۔ تورین پت کا ایک اہم جز ہے اور یہ نچلی آنت میں اور تھوڑی مقدار میں انسانوں سمیت بہت سے جانوروں کے بافتوں میں پایا جا سکتا ہے۔
(1) ذائقہ یا مٹھاس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، DL-alanine یا Citric acid کے ساتھ مل کر، یہ الکحل مشروبات میں استعمال کیا جا سکتا ہے، شراب اور نرم مشروب کی ترکیب کے لیے تیزاب کو درست کرنے والے یا بفر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانے کا ذائقہ اور ذائقہ، اس کا اصل رنگ برقرار رکھنا اور میٹھا کا ذریعہ فراہم کرنا؛
(2) فش فلیکس اور مونگ پھلی کے جام کے لیے جراثیم کش ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
(3) خوردنی نمک اور سرکہ کے ذائقے میں بفرنگ کا کردار ادا کر سکتا ہے۔
(4) کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے فوڈ پروسیسنگ، پکنے کے عمل، گوشت کی پروسیسنگ اور نرم مشروبات کے فارمولوں کے ساتھ ساتھ Saccharin Sodium میں استعمال کیا جاتا ہے۔
(5) دھاتی کیلیشن اور اینٹی آکسیڈیشن میں ایک خاص کردار ادا کر سکتا ہے، جو کریم، پنیر، مارجرین، تیز پکے ہوئے نوڈلز یا آسان نوڈلز، گندم کے آٹے اور سور کی چربی کے لیے سٹیبلائزر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
(6) وٹامن سی کے لیے سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
(7) مونوسوڈیم گلوٹامیٹ کا 10% خام مال گلائسین ہے۔
(8) اینٹی سیپٹیک ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔