پیکٹین | 9000-69-5

پیکٹین دستیاب سب سے زیادہ ورسٹائل سٹیبلائزرز میں سے ایک ہے۔ پیکٹین کے بڑے پروڈیوسروں کی طرف سے پروڈکٹ اور ایپلیکیشن کی نشوونما کے نتیجے میں پیکٹین کے مواقع اور لاگو ہونے میں بہت زیادہ اضافہ ہوا ہے۔

پیکٹین بہت سی کھانے کی مصنوعات میں ایک کلیدی سٹیبلائزر ہے۔ پیکٹین تمام خوردنی پودوں کے مواد کا قدرتی جزو ہے۔ پیکٹین پودوں کے خلیوں کی دیواروں میں اور خلیوں کے درمیان ایک تہہ میں واقع ہے جسے درمیانی لیمیلا کہتے ہیں۔ پیکٹین پودوں کو مضبوطی دیتا ہے اور گھر کی نشوونما اور پانی کو متاثر کرتا ہے۔ پیکٹین ایک حل پذیر غذائی ریشہ ہے۔ پیکٹین galacturonic ایسڈ کا ایک پولیمر ہے اور اس کے ساتھ ایک تیزابی پولی سیکرائیڈ ہے، اور تیزاب کا کچھ حصہ میتھائل ایسٹر کے طور پر موجود ہے۔ پیکٹین انیسویں صدی میں دریافت ہوا تھا، اور کئی سالوں سے گھر اور صنعت میں استعمال ہوتا رہا ہے۔

جام اور مارملیڈز: کم از کم 55% کے حل پذیر ٹھوس مواد کے ساتھ جیمز اور مارملیڈز ہمارے HM ایپل پیکٹین کے لیے کلاسک ایپلی کیشنز ہیں جو بہترین ذائقہ کے اخراج، کم ہم آہنگی اور پھلوں کے میٹھے ذائقے کی ضمانت دیتے ہیں۔ چاہے کیلشیم کے ارتکاز، پی ایچ کی قدر یا گھلنشیل ٹھوس مواد کے لیے مخصوص ہو، ہم ایک معیاری پیکٹین رینج پیش کرتے ہیں جو ایک وسیع ایپلی کیشن فیلڈ کا احاطہ کرتی ہے۔

کنفیکشنری کنفیکشنری مصنوعات کا ٹھوس مواد، جو کہ عام طور پر 70% - 80% کے درمیان ہوتا ہے، تیز تیزابیت کے ساتھ، اگر غلط قسم کے پیکٹین کا استعمال کیا جائے تو تیزی سے یا اس سے بھی بے قابو جیلنگ کی رفتار کا سبب بن سکتا ہے۔ ان صارفین کے لیے نان بفرڈ پیکٹین بھی دستیاب ہیں جو اپنے ریٹارڈنگ ایجنٹ کی قسم اور مقدار کا تعین کرنا چاہتے ہیں۔ اضافی کم بھرنے والے درجہ حرارت کے لیے، امیڈیٹڈ پیکٹین سیریز 200 کی سفارش کی جا سکتی ہے۔

ڈیری: خصوصی HM پیکٹین پروٹین کے ذرات کے ارد گرد حفاظتی تہہ بنا کر تیزابی پروٹین کے نظام کو مستحکم کر سکتا ہے۔ یہ پروٹین پروٹیکشن کم پی ایچ اقدار پر سیرم یا فیز کی علیحدگی اور کیسین کی جمع کو روکتا ہے۔ پیکٹین بھی چپکنے والی صلاحیت کو بڑھا سکتا ہے اور اس طرح تیزابیت والے دودھ کے مشروبات جیسے پینے کے قابل دہی، پھلوں میں دودھ یا پھلوں کے ذائقے والے پروٹین مشروبات جیسے منہ کے احساس اور ذائقے کو بڑھا سکتا ہے۔ پہلے سے طے شدہ پروٹین کی مقدار کو مستحکم کرنے اور مخصوص viscosities کو شامل کرنے کے لیے مختلف pectins کی ایک رینج دستیاب ہے۔

مشروبات: ہماری مشروبات کی ایپلی کیشنز بہت سے افعال کا احاطہ کرتی ہیں جن میں کلاؤڈ اسٹیبلائزیشن، ماؤتھ فیل میں اضافہ اور حل پذیر فائبر کو بڑھانا شامل ہے۔ پھلوں کے رس کے مشروبات میں بادل کے استحکام کے لیے اور کم کیلوری والے پھلوں کے مشروبات میں قدرتی ماؤتھ فیل شامل کرنے کے لیے، ہم 170 اور 180 سیریز سے اپنی viscosity معیاری HM pectin کی اقسام کی تجویز کرتے ہیں۔ وہ مستقل طبعی اور rheological خصوصیات کے لیے معیاری ہیں اور سیب اور لیموں کی اصل سے مختلف viscosities میں دستیاب ہیں۔ ایپلی کیشنز میں جہاں آپ گھلنشیل فائبر مواد کو بڑھانا چاہتے ہیں، آپ کے پاس مختلف کم واسکاسیٹی پیکٹین کی اقسام کا انتخاب ہوتا ہے۔

بیکری: ہر قسم کی پیسٹری اور ڈیزرٹس پر ایک چمکدار اور پرکشش فنش یا ایک ہموار اور لذیذ پھلوں کی بھرائی بیکری کی مصنوعات کو خاص کردار دے رہی ہے۔ Pectins میں فعال خصوصیات ہیں جو ان ایپلی کیشنز کے لیے بہترین ہیں.. Glazes سطح پر مہر لگاتے ہیں اور ایک ہی وقت میں ذائقہ بڑھانے، رنگ اور تازگی کو بچانے والے کے طور پر کام کرتے ہیں۔ مؤثر استعمال کے لیے، گلیز کو مکمل طور پر شفاف، لاگو کرنے میں آسان اور مستقل rheological خصوصیات کا ہونا ضروری ہے۔