سوڈیم سیکرین | 6155-57-3

سوڈیم سیکرین پہلی بار 1879 میں کانسٹینٹن فہلبرگ نے تیار کیا تھا، جو جان ہاپکنز یونیورس سوڈیم سیکرین میں کوئلے کے ٹار ڈیریویٹیوز پر کام کرنے والے کیمیا دان تھے۔

اپنی پوری تحقیق کے دوران اس نے اتفاقی طور پر سوڈیم سیکرینز کو شدید میٹھا ذائقہ دریافت کیا۔ 1884 میں، فہلبرگ نے کئی ممالک میں پیٹنٹ کے لیے درخواست دی جب اس نے اس کیمیکل کو تیار کرنے کے طریقے بیان کیے، جسے وہ سیکرین کہتے ہیں۔

یہ سفید کرسٹل یا طاقت ہے جس میں بدبودار یا ہلکی مٹھاس ہوتی ہے، پانی میں آسانی سے حل ہوتی ہے۔

اس کی مٹھاس چینی سے 500 گنا زیادہ میٹھی ہے۔

یہ کیمیائی خصوصیات میں مستحکم ہے، بغیر ابال اور رنگ کی تبدیلی کے۔

ایک ہی میٹھے کے طور پر استعمال کرنے کے لیے، اس کا ذائقہ تھوڑا کڑوا ہوتا ہے۔ عام طور پر اسے دوسرے سویٹینرز یا تیزابیت کے ریگولیٹرز کے ساتھ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، جو کڑوے ذائقے کو اچھی طرح سے ڈھانپ سکتے ہیں۔

موجودہ مارکیٹ میں تمام مٹھائیوں میں، سوڈیم سیکرین یونٹ مٹھاس کے حساب سے سب سے کم یونٹ لاگت لیتا ہے۔

اب تک، خوراک کے میدان میں 100 سال سے زائد عرصے تک استعمال کے بعد، سوڈیم سیکرین اپنی مناسب حد کے اندر انسانی استعمال کے لیے محفوظ ثابت ہوا ہے۔

سوڈیم سیکرین صرف پہلی جنگ عظیم کے دوران چینی کی قلت کے دوران ہی حقیقی معنوں میں مقبول ہوا، حالانکہ سوڈیم سیکرین کو سوڈیم سیکرین کو فوڈ میٹھے بنانے والے کی دریافت کے فوراً بعد عوام کے لیے پیش کیا گیا تھا۔ سوڈیم سیکرین 1960 اور 1970 کی دہائیوں میں اور بھی زیادہ مقبول ہوا ۔ سوڈیم سیکرین ڈائیٹرز چونکہ سوڈیم سیکرین ایک کیلوری اور کولیسٹرل فری سویٹینر ہے۔ سوڈیم سیکرین عام طور پر ریستورانوں اور گروسری اسٹورز میں مقبول برانڈ "SweetN Low" کے تحت گلابی پاؤچوں میں پایا جاتا ہے۔ بہت سے مشروبات کو میٹھا کیا جاتا ہے سوڈیم سیکرین، سب سے زیادہ مقبول کوکا کولا ہے، جسے 1963 میں ڈائیٹ کولا سافٹ ڈرنک کے طور پر متعارف کرایا گیا تھا۔