Acesulfame پوٹاشیم |55589-62-3

Acesulfame پوٹاشیم جسے acesulfame K (K پوٹاشیم کی علامت ہے) یا Ace K کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک کیلوری سے پاک چینی کا متبادل (مصنوعی مٹھاس) ہے جسے اکثر تجارتی ناموں سنیٹ اور سویٹ ون کے تحت فروخت کیا جاتا ہے۔یورپی یونین میں، اسے E نمبر (اضافی کوڈ) E950 کے تحت جانا جاتا ہے۔

Acesulfame K سوکروز (عام چینی) سے 200 گنا زیادہ میٹھا ہے، aspartame جتنی میٹھی، تقریباً دو تہائی میٹھی سیکرین، اور ایک تہائی میٹھی ہے جتنی سوکرالوز۔سیکرین کی طرح، اس کا ذائقہ قدرے کڑوا ہوتا ہے، خاص طور پر زیادہ مقدار میں۔Kraft Foods نے acesulfame کے بعد کے ذائقے کو ماسک کرنے کے لیے سوڈیم فیرولیٹ کے استعمال کو پیٹنٹ کیا۔Acesulfame K کو اکثر دیگر مٹھاس (عام طور پر sucralose یا aspartame) کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔یہ مرکب زیادہ سوکروز جیسا ذائقہ دینے کے لیے مشہور ہیں جس کے تحت ہر سویٹنر دوسرے کے بعد کے ذائقے کو چھپاتا ہے یا ایک ہم آہنگی کا اثر ظاہر کرتا ہے جس کے ذریعے یہ مرکب اس کے اجزاء سے زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔Acesulfame پوٹاشیم میں سوکروز کے مقابلے میں ذرہ کا سائز چھوٹا ہوتا ہے، جس کی وجہ سے دیگر میٹھے کے ساتھ اس کے مرکب زیادہ یکساں ہوتے ہیں۔

aspartame کے برعکس، acesulfame K گرمی میں بھی مستحکم ہوتا ہے، یہاں تک کہ معتدل تیزابی یا بنیادی حالات میں بھی، اسے بیکنگ میں، یا ایسی مصنوعات میں استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے جن کی طویل شیلف لائف کی ضرورت ہوتی ہے۔اگرچہ acesulfame پوٹاشیم ایک مستحکم شیلف لائف رکھتا ہے، لیکن یہ آخر کار acetoacetate میں تبدیل ہو سکتا ہے، جو زیادہ مقدار میں زہریلا ہوتا ہے۔کاربونیٹیڈ مشروبات میں، یہ تقریباً ہمیشہ کسی اور میٹھے کے ساتھ مل کر استعمال ہوتا ہے، جیسے aspartame یا sucralose۔یہ پروٹین شیک اور دواسازی کی مصنوعات، خاص طور پر چبانے کے قابل اور مائع دوائیوں میں میٹھے کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے، جہاں یہ فعال اجزاء کو مزید لذیذ بنا سکتا ہے۔