مائع گلوکوز | 5996-10-1

مائع گلوکوز کو اعلی معیار کے کارن اسٹارچ سے سختی سے کوالٹی کنٹرول کے تحت بنایا جاتا ہے۔ خشک سالڈ: 75%-85%۔ مائع گلوکوز جسے کارن سیرپ بھی کہا جاتا ہے ایک شربت ہے، جو مکئی کے سٹارچ کو فیڈ اسٹاک کے طور پر استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے، اور بنیادی طور پر گلوکوز پر مشتمل ہوتا ہے۔ کارن اسٹارچ کو مکئی کے شربت میں تبدیل کرنے کے لیے دو انزیمیٹک رد عمل کا ایک سلسلہ استعمال کیا جاتا ہے، تجارتی طور پر تیار کردہ کھانوں میں اس کے بڑے استعمال گاڑھا کرنے والے، میٹھے بنانے والے، اور اس کی نمی برقرار رکھنے والی (ہومیکٹینٹ) خصوصیات کے لیے ہیں جو کھانے کو نم رکھتے ہیں اور تازگی برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ .زیادہ عام اصطلاح گلوکوز سیرپ کو اکثر مکئی کے شربت کے مترادف استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ سابقہ ​​عام طور پر کارن اسٹارچ سے بنایا جاتا ہے۔

تکنیکی طور پر، گلوکوز سیرپ مونو، ڈی، اور ہائی سیکرائیڈ کا کوئی بھی مائع نشاستہ ہائیڈولائزیٹ ہے، اور نشاستے کے کسی بھی ذرائع سے بنایا جا سکتا ہے۔ گندم، چاول اور آلو سب سے عام ذرائع ہیں۔

جسمانی اور کیمیائی خصوصیات: یہ چپکنے والا مائع ہے، ننگی آنکھوں سے نظر آنے والی کوئی نجاست نہیں، بے رنگ یا زرد، ہلکی شفافیت۔ شربت کی چپکنے والی اور مٹھاس کا انحصار اس بات پر ہے کہ ہائیڈولیسس کا رد عمل کس حد تک ہوا ہے۔ شربت کے مختلف درجات میں فرق کرنے کے لیے، ان کی درجہ بندی ان کے "ڈیکسٹروز مساوی" (DE) کے مطابق کی جاتی ہے۔