خمیر کا عرق | 8013-01-2
مصنوعات کی تفصیل
خمیر کا عرق ایک قدرتی جزو ہے جو خمیر سے بنایا جاتا ہے، وہی خمیر جو روٹی، بیئر اور شراب میں استعمال ہوتا ہے۔ خمیر کے عرق میں ایک لذیذ ذائقہ ہوتا ہے جس کا موازنہ بوئلن سے کیا جاتا ہے، جو اکثر اسے لذیذ مصنوعات کے لیے ان مصنوعات میں ذائقوں اور ذائقوں کو شامل کرنے اور لانے کے لیے ایک موزوں جزو بنا دیتا ہے۔
خمیر کا عرق سیل کے مواد کو نکال کر (خلیہ کی دیواروں کو ہٹا کر) پراسیس شدہ خمیری مصنوعات کی مختلف شکلوں کا عام نام ہے۔ وہ کھانے کے اضافے یا ذائقے کے طور پر، یا بیکٹیریل کلچر میڈیا کے لیے غذائی اجزاء کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ ان کا استعمال اکثر لذیذ ذائقوں اور امامی ذائقہ کی حس پیدا کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، اور یہ پیک شدہ کھانے کی ایک بڑی قسم میں پائے جاتے ہیں جن میں منجمد کھانے، کریکر، جنک فوڈ، گریوی، اسٹاک اور بہت کچھ شامل ہے۔ مائع شکل میں خمیر کے عرق کو ہلکے پیسٹ یا خشک پاؤڈر میں خشک کیا جا سکتا ہے۔ خمیر کے عرقوں میں گلوٹامک ایسڈ ایسڈ بیس ابال کے چکر سے تیار ہوتا ہے، جو صرف کچھ خمیروں میں پایا جاتا ہے، عام طور پر بیکنگ میں استعمال کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔
تجزیہ کی تصدیق
| حل پذیری | ≥99% |
| دانے دار پن | 100% سے 80 میش |
| تفصیلات | 99% |
| نمی | ≤5% |
| کل کالونی | <1000 |
| سالمونیلا | منفی |
| ایسچریچیا کولی | منفی |
درخواست
1. تمام قسم کے ذائقے: اعلیٰ درجے کی خاص طور پر تازہ چٹنی، اویسٹر آئل، چکن بولون، گائے کارنوسین، جوہر کا مسالا، ہر قسم کی سویا ساس، خمیر شدہ بین دہی، کھانے کا سرکہ اور خاندانی مسالا وغیرہ
2. گوشت، آبی مصنوعات کی پروسیسنگ: خمیر کے عرق کو گوشت کے کھانے میں ڈالیں، جیسے ہیم، ساسیج، گوشت بھرنا اور اسی طرح، اور گوشت کی بدبو کو احاطہ کیا جا سکتا ہے۔ خمیر کے عرق میں ذائقہ کو درست کرنے اور گوشت کی لذیذ کو بڑھانے کا کام ہوتا ہے۔
3. سہولت والا کھانا: جیسے فاسٹ فوڈ، تفریحی کھانا، منجمد کھانا، اچار، بسکٹ اور کیک، پفڈ فوڈ، ڈیری مصنوعات، ہر قسم کی بوٹیاں وغیرہ۔
تفصیلات
| آئٹم | معیاری |
| کل نائٹروجن (خشک پر) % | 5.50 |
| امینو نائٹروجن (خشک پر) % | 2.80 |
| نمی، % | 5.39 |
| NaCl، % | 2.53 |
| pH قدر، (2% حل) | 5.71 |
| ایروبک شمار، cfu/g | 100 |
| کولیفارم، MPN/100 گرام | <30 |
| سالمونیلا | منفی |
